Safety Report: Melhores práticas da FDA para a pandemia de COVID-19 para estabelecimentos alimentares de varejo, USA

United States

A FDA compartilhou diretrizes de melhores práticas para restaurantes, serviços de entrega, mercearias e outras empresas de varejo de alimentos que abordam considerações importantes para a saúde dos funcionários, limpeza e sanitização e equipamentos de proteção individual (EPI), bem como como como os alimentos podem ser manuseados e entregues com segurança ao chave pública para manter seus funcionários e clientes seguros durante a pandemia COVID-19.

As diretrizes da FDA abordam 4 áreas específicas:
1) *Monitorar a Saúde do Funcionário* - A administração deve instruir os funcionários a falar sobre possíveis sintomas COVID-19 ou exposição e implementar controles no local de trabalho para filtrar e reduzir possíveis transmissão. Os controles no local de trabalho podem incluir: pré-seleção de funcionários para altas temperaturas, aumento da desinfecção e limpeza de espaços de trabalho e equipamentos, uso de equipamentos de proteção individual (EPI), como máscara facial e luvas, e prática de distanciamento social de pelo menos 6 pés quando possível.
2) *Enfatizar a Higiene Pessoal para Funcionários* - Ao trabalhar, os funcionários devem lavar as mãos com água e sabão por pelo menos 20 segundos, especialmente depois de usar o banheiro, antes de comer e depois de soprar o nariz, tossir ou espirrar. Se o sabão não estiver disponível, os funcionários devem usar um desinfetante à base de álcool com pelo menos 60% de álcool. Os funcionários também devem evitar tocar alimentos ou superfícies expostas com as mãos nuas e precisam sempre usar luvas.
3) *Seguir e Melhorar os Protocolos de Segurança Alimentar - Os estabelecimentos de alimentos devem seguir protocolos de segurança alimentar estabelecidos, como cozinhar alimentos à temperatura adequada e separar ingredientes crus e cozidos. Além dos protocolos de segurança padrão, os estabelecimentos precisam aumentar as medidas de segurança para ajudar os clientes a manter a prevenção de infecções, incentivando o espaçamento nas linhas, descontinuando saladas e buffets e desencorajando a colocação de animais de estimação nas lojas.
4) *Gerenciar a coleta e a entrega de alimentos* - Para a coleta de alimentos, os estabelecimentos precisam criar protocolos para permitir que os clientes mantenham o distanciamento social e mantenham os padrões de segurança alimentar. A FDA recomenda a criação de zonas de recolha designadas para permitir que os clientes mantenham o distanciamento social adequado. Para entrega, entrega sem contato e comunicação com o cliente via Texto e chamadas devem ser promulgadas.

Esta não é uma lista abrangente e é apenas diretrizes de práticas recomendadas da FDA. Se você detectar problemas ou violações, informe em safelyhq.com/tag/coronavirus-covid-19

Para revisar as orientações detalhadas da FDA, acesse: www.fda.gov/media/136811/download

Fonte: FDA