Safety Report: Mejores prácticas de la FDA para la pandemia de COVID-19 para establecimientos de alimentación al por menor, USA

United States

La FDA ha compartido directrices de mejores prácticas para restaurantes, servicios de entrega, tiendas de comestibles y otras empresas minoristas de alimentos que abordan consideraciones clave para la salud de los empleados, la limpieza y el saneamiento, y el equipo de protección personal (EPI), así como la forma en que los alimentos pueden manejarse y entregarse de forma segura a la para mantener a sus empleados y clientes seguros durante la pandemia del COVID-19.

Las directrices de la FDA abordan cuatro áreas específicas:
1) *Supervisar la salud de los empleados* - La dirección debe instruir a los empleados a hablar sobre posibles síntomas o exposición del COVID-19 e implementar controles en el lugar de trabajo para detectar y reducir la posible transmisión. Los controles en el lugar de trabajo pueden incluir: preseleccionar a los empleados para temperaturas altas, aumentar la desinfección y limpieza de espacios de trabajo y equipos, usar equipo de protección personal (EPI) como mascarilla y guantes, y practicar distanciamiento social de al menos 6 pies cuando sea posible.
2) *Hacer hincapié en la higiene personal para los empleados* - Cuando trabaje, los empleados deben lavarse las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos, especialmente después de usar el baño, antes de comer, y después de sonarse la nariz, toser o estornudar. Si no hay jabón disponible, los empleados deben usar un desinfectante a base de alcohol con al menos un 60% de alcohol. Los empleados también deben evitar tocar los alimentos o las superficies expuestas con las manos desnudas y deben usar guantes siempre.
3) *Seguir y mejorar los protocolos de seguridad alimentaria* - Los establecimientos alimentarios deben seguir los protocolos de seguridad alimentaria establecidos, como cocinar los alimentos a la temperatura adecuada y separar los ingredientes crudos y cocinados. Además de los protocolos de seguridad estándar, los establecimientos deben aumentar las medidas de seguridad para ayudar a los clientes a mantener la prevención de infecciones fomentando el espaciamiento en las filas, la interrupción de las barras de ensaladas y buffets, y la disuasión de traer mascotas a las tiendas.
4) *Gestionar la recogida y entrega de alimentos* - Para la recogida de alimentos, los establecimientos necesitan crear protocolos que permitan a los clientes mantener el distanciamiento social y mantener los estándares de seguridad alimentaria. La FDA recomienda la creación de zonas de recogida designadas para permitir a los clientes mantener un distanciamiento social adecuado. Para la entrega, la entrega sin contacto y la comunicación con el cliente a través de texto y llamadas deben ser promulgadas.

Esta no es una lista completa y es sólo directrices de buenas prácticas de la FDA. Si detecta problemas o infracciones, informe en safelyhq.com/tag/coronavirus-covid-19

Para revisar la guía detallada de la FDA, por favor visite aquí: www.fda.gov/media/136811/download

Fuente: FDA.