Safety Report: Polaco Bistro, Irving Park Rd, Chicago, IL, Estados Unidos de América, Polish Bistro, Irving Park Rd, Chicago, IL, USA

8303 Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 sept 2020
10. Fregaderos adecuados para lavar las manos suministrados adecuadamente y accesibles
- comentarios: instrucciones para proporcionar señalización de lavado de manos en todos los fregaderos de mano (preparación/bar)

23. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: instruido para etiquetar y fecha correctamente listos para comer alimentos tcs mantenidos durante 24 horas dentro de los refrigeradores. Debe identificar la vida útil del producto o 'consumir por' fechado (7 días a partir de la fecha de preparación). Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 sin citación emitida

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: instruido para etiquetar adecuadamente los recipientes/contenedores de almacenamiento de alimentos identificados con el nombre común (sal, harina, azúcar, etc.)

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y usadas.
- comentarios: instrucciones para proporcionar tapa/cubierta para el cubo de hielo detrás de la barra.

49. Superficies no alimentos/contacto con alimentos limpios
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los lados interiores y exteriores de los equipos de cocina (estufa/horno, parrilla, freidoras, etc.) con exceso de grasa y acumulación de residuos de alimentos secos.

49. Superficies no alimentos/contacto con alimentos limpios
- comentarios: instruido a los detalles limpiar y mantener las superficies interiores de enfriador de acceso en la zona de preparación/cocción y en el área de almacenamiento del sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener la campana de cocina y los filtros con acumulación excesiva de grasa en la zona de preparación/cocción.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido al detalle limpiar y mantener los pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la cocina, especialmente bajo y alrededor de los equipos de cocción con acumulación de grasa y pisos detrás de la barra.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido para limpiar y eliminar artículos innecesarios en el área de almacenamiento del sótano para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido para reemplazar las baldosas faltantes y manchadas de agua en el área de almacenamiento del sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los escudos ligeros con polvo, grasa e insectos muertos por encima de la zona de preparación/cocción.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instruido para reemplazar la bombilla inoperable dentro del congelador de acceso en el área de la cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- Comentarios: manipulador (s) de alimentos sin prueba de entrenamiento para manipuladores de alimentos. Encomendado a proveer.

Fuente: chicago.gov